La Roca del Fraile

Author Archives: La Roca del Fraile

09 de septiembre 2011,Menu del dia

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·    Salpicón de papas aliñadas con Ali-oli ·    Cocido de alubias tolosanas con chorizo ·    Arroz blanco con ajetes tiernos y piamontesa de bonito y anchoas ·    Judías al vapor con patatas y refrito ……………………………….. ·    Bombón hojaldrado relleno de falda de ternera ·    Dorada a la espalda con panaderas ·    Filete de guiarra a […]

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08 de septiembre 2011,Menu del dia

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·    Tartar de salmón ahumado y pulpo sobre arroz sushi y crema de aguacate ·    Cocido de garbanzos con chorizo ·    Espaguetis a la boloñesa ·    Alcachofas breseadas con jamón ……………………………….. ·    Sepia a la brasa con hongos y refrito de panceta ·    Pechuga de pollo plancha con bordelesa de champis ·    Brik relleno de […]

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07 de septiembre 2011,Menu del dia

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·    Terrina de brandada de bacalao con escalibada ·    Crema fina de legumbres y hortalizas ·    Arroz cremoso de manitas de cerdo, hongos y habitas ·    Coliflor con patatas y su refrito ……………………………….. ·    Merluza en salsa verde ·    Sukalki de ternera ·    Lomos de cabracho sobre panaderas ·    Costilla asada con su jugo y […]

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06 de septiembre 2011,Menu del dia

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Tosta de verdel de temporada escabechado y salmorejo guarnecido Cocido de lentejas con morcilla Espaguetis “Alfredo” Guisantitos salteados con jamón   ……………………………….. Merluza a la romana con pil-pil de pimientos rojos Zancarrón del cocido entre tomate guarnecido Lubineta a la espalda con ragout de champis Pernil asado con su jugo y puré de patata …………………………………………. […]

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05 de septiembre 2011,Menu del dia

Publicado

·    Vichissoyse de espárragos blancos con picadillo de huevo, perejil con mini picatostes ·    Caldereta de patatas en salsa verde ·    Rissoto de vegetales ahumados y gambas al aroma de idiazabal ·    Menestra de verduras naturales ……………………………….. ·    Tortilla de bonito en conserva y patata confitada ·    Lenguado frito a la molinera con vinagreta de […]

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